山出し昆布(真昆布)

●山出し昆布は、繊維質が柔らかい為、だしをひいた後、佃煮昆布として炊き上げてください。

<収穫浜>
 函館を中心とした道南地方で収穫しました。
 函館から南茅部町にかけて、本場折浜、黒口元揃浜、白口元揃浜と真昆布として知られる高級山出し昆布の収穫浜がつづきます。
 昔、この地方の昆布が山越えをして集散地函館へ出荷されていたので「山出し」と云う名が生まれたと一説では伝えられています。
 弊舗では、献上昆布の栄に浴す尾札部浜産一等検昆布を始め、収穫浜を厳選して販売しています。
<山出し昆布の料理>
 透明で上品な味わいは利尻昆布と似ておりますが、繊維質が柔らかい為、佃煮昆布など煮昆布にも適しています。そのままでおしゃぶり昆布としても美味しくお召し上がりいただけます。