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昆布レシピ

セロリの浮かし漬け

干し貝柱や昆布の旨みがおいしい調味料。

5〜6人分
  • セロリ 3本
  •        
  • 干し貝柱 3個
  •        
  • 黒結び昆布 20g
  • パプリカ 適宜
  •        
  • 梨 適宜
  •        
  • 水 1カップ
  •        
  • 酢 1/3カップ
  •        
  • 白醤油、酒 各大さじ2と1/2
  •        
  • 砂糖 大さじ1
  •        
  • 塩 小さじ1と1/2

作り方
  1. セロリは筋をとり、細い軸の部分は小口から繊維に直角に1cm幅に、太い部分は縦に2つに切ってから、やはり1cm幅に切る。
  2. 水に調味料を加えてよく合わせた中に、@と黒結び昆布、パプリカと梨とほぐした干し貝柱を漬け込む。3時間〜半日後から食べごろ。
  3.    
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