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昆布レシピ

ほうれん草のキッシュ おぼろ昆布のせ

たくさんの具材が入った、おぼろ昆布のせキッシュです。

ほうれん草のキッシュ おぼろ昆布のせ
(9インチのパイ皿1枚分)
  • <パイ生地>
  • 薄力粉  140g
  • グラニュー糖 大さじ1/2
  • 塩  小さじ1/4
  • バター(食塩不使用)90g
  • 冷水  50ml
  • <フィリング>
  • ほうれん草  150g
  • にんにく  1/2かけ
  • 玉ねぎ(薄切り) 150g
  • しいたけ  4枚
  • れんこん  100g
  • 松の実  大さじ3
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 塩・こしょう
  • <A>
  • 卵  2個
  • 卵黄  1個
  • 牛乳  180ml
  • 生クリーム  180ml
  • 粒こんぶ  小さじ1
  • チェダーチーズ  50g
  • ゴーダチーズ  50g
  • おぼろ昆布  好みの量

作り方
  1. パイ生地を作る。ボウルにふるった薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、5mm角に切った冷たいバターを加えスケッパーで切るようにして全体がなじむように手早く混ぜ合わせる。
  2. 冷水を入れ、生地をこねすぎないようにひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
  3. パイ皿に生地を伸ばして敷き、パイが浮き上がらないように重しをして、190度に予熱したオーブンで10分ほど焼き、重しを取って5分くらいから焼きする。
  4. フィリングをつくる。ほうれん草は、5cmに切る。にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、しいたけとれんこんは1cmの角切りにする。松の実は予熱の時間を利用して軽くオーブンで焼いておく。
  5. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れにんにくの香りを出しながら熱し、玉ねぎ、れんこん、しいたけ、ほうれん草の順にいため、塩コショウで味を調えたら松の実を加える。
  6. ボウルにAを入れ、泡立てないように混ぜ合わせる。5mmの角切りにしたチーズの半量も加える。
  7. パイが焼けたら熱いうちにチーズの残りを乗せ、5をまんべんなく広げ、6を注ぐ。
  8. 180度に予熱したオーブンで35分前後焼く。残り10分くらいになったらおぼろ昆布を乗せて焼き上げる。(焼き上がりは中心に竹串を刺して何もついてこなければOK)

  9. ※牛乳の代わりに豆乳を使うとさらにあっさりと仕上がります。