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昆布レシピ

レシピ一覧

一年を通して食卓にはお昆布料理をお忘れございませんように。宝物のような食材ですから。

炊き込みご飯の素を使ったレシピ

昆布を使った料理

                                                             
納豆昆布の酢の物

納豆昆布の酢の物

<納豆昆布使用>

がんも煮

<日高細切昆布使用>
サラダすき昆布のさっぱり和え

サラダすき昆布のさっぱり和え

<サラダすき昆布使用>
昆布〆サーモンのテリーヌ

昆布〆サーモンのテリーヌ

<白板昆布使用>

里芋とイロイロ豆のコロッケ

<海生堂のふりかけ使用>
昆布のなると巻き

昆布のなると巻き

<日高昆布・昆布酢使用>
すき昆布サラダ

すき昆布サラダ

<サラダすき昆布使用>

ピクルス

<黒結び昆布使用>
ほうれん草のキッシュ おぼろ昆布のせ

ほうれん草のキッシュ

<おぼろ昆布使用>
まぜごはん

まぜごはん

<昆布+生姜使用>

豚肉の昆布生姜炒め

<昆布+生姜使用>
さばの味噌煮

さばの味噌煮

<昆布+生姜使用>
おナスの味噌炒め

おナスの味噌炒め

<羅臼昆布使用>
だしパックで

だしパックで基本のだし

<だしパックかつお使用>
お煮しめ

お煮しめ

<おでん結び昆布使用>
季節の昆布〆

季節の昆布〆

<羅臼昆布使用>

焼鯖ちらし寿司

<昆布酢使用>
日高細切昆布とオクラの寒天ゼリー

昆布とオクラの寒天ゼリー

<日高細切昆布使用>
真鯛の姿煮

真鯛の姿煮

<利尻昆布使用>
お揚げロール

お揚げロール

<利尻粉末昆布使用>
豆腐昆布サラダ

豆腐昆布サラダ

<サラダすき昆布使用>
昆布カレー

昆布カレー

<利尻昆布使用>
蓮根の昆布煮

蓮根の昆布煮

<日高昆布使用>
細切昆布の小梅煮

細切昆布の小梅煮

<日高細切昆布使用>
ロールキャベツ

ロールキャベツ

<利尻/日高/納豆/サラダすき使用>
ソーセージの昆布巻

ソーセージの昆布巻

<日高昆布使用>
昆布パン

昆布パン

<おぼろ、サラダすき昆布使用>
昆布ポテトの茶巾絞り

昆布ポテト茶巾絞り

<おぼろ/日高/サラダすき使用>
昆布ライスサラダ

昆布ライスサラダ

<利尻粉末/サラダすき昆布使用>
昆布巻き

昆布巻き

<日高昆布使用>
トマトサラダ

トマトサラダ

<昆布酢使用>
チキンサラダ

チキンサラダ

<昆布酢使用>
冷たいトマトスープ

冷たいトマトスープ

<利尻昆布使用>
昆布醤油麹

昆布醤油麹

<日高昆布使用>
豚肉の昆布醤油麹漬け

豚肉の昆布醤油麹漬け

<日高昆布使用>
生春巻in豚肉昆布醤油麹

生春巻in豚肉昆布醤油麹

<日高昆布使用>
おぼろ昆布パン

おぼろ昆布パン

<おぼろ昆布使用>             
昆布サラダ

昆布サラダ

<サラダすき昆布/昆布酢使用>             
昆布のシフォンケーキ

昆布のシフォンケーキ

<太白おぼろ昆布使用>             
筍姿寿司

筍姿寿司

<利尻昆布/利尻粉末昆布使用>             
姫皮の日高煮

姫皮の日高煮

<日高昆布使用>             
昆布ディップ

昆布ディップ

<利尻粉末昆布使用>             
野菜のマリネ

野菜のマリネ

<利尻昆布使用>             
利尻粉末の翡翠あんかけ

利尻粉末の翡翠あんかけ

<利尻粉末昆布使用>             
野菜の昆布〆

野菜の昆布〆

<羅臼昆布使用>             
昆布でパエリア

昆布でパエリア

<日高細切昆布使用>             
セロリの浮かし漬け

セロリの浮かし漬け

<黒結び昆布使用>             
簡単蒸し野菜とふりかけ

簡単蒸し野菜とふりかけ

<海生堂のふりかけ使用>             
冷製納豆昆布寒天よせ

冷製納豆昆布寒天よせ

<納豆昆布使用>
昆布と夏野菜のマリネ

昆布と夏野菜のマリネ

<羅臼角切/昆布酢使用>
車麩のフライ

車麩のフライ

<海生堂のふりかけ使用>             
黒豆おこわ

黒豆おこわ

<だしパックいりこ使用>             
和風ラーメン

和風ラーメン

<だしパックいりこ使用>             
だしパックで肉味噌

だしパックで肉味噌

<だしパックいりこ使用>             
なすの水晶煮 梅肉ソース和え

なすの水晶煮 梅肉和え

<おぼろ昆布使用>
昆布とおくらのスープ

昆布とおくらのスープ

<早煮昆布使用>
逆転昆布巻き

逆転昆布巻き

<早煮昆布使用>
卵のっけ丼

卵のっけ丼

<海生堂のふりかけ使用>
栄養たっぷり玉子焼

栄養たっぷり玉子焼

<海生堂のふりかけ使用>
じゃがいものソース焼

じゃがいものソース焼

<海生堂のふりかけ使用>
アボカドディップ

アボカドディップ

<わさび昆布使用>
手まりずし

手まりずし

<昆布酢使用>
魚のマヨネーズ焼

魚のマヨネーズ焼

<海生堂のふりかけ使用>
昆布と切干大根の酢の物

昆布と切干大根の酢の物

<サラダすき昆布使用>
胡瓜と昆布の即席酢の物

胡瓜と昆布の即席酢の物

<羅臼角切/昆布酢使用>
さつまいも粥

さつまいも粥

<羅臼昆布使用>
煮込み昆布

煮込み昆布

<日高昆布使用>
めんつゆ

だしパックでめんつゆ

<だしパックかつお使用>
野菜でマリネ

野菜でマリネ

<昆布酢使用>
こかぶと昆布の酢漬け

こかぶと昆布の酢漬け

<羅臼角切/昆布酢使用>
ピーマンあえもの

ピーマンあえもの

<松葉炊き昆布使用>
ゴーヤと松葉炊き昆布

ゴーヤと松葉炊き

<松葉炊き昆布使用>
塩こぶ

塩こぶ

<羅臼昆布使用>
おでん

おでん

<日高昆布使用>
二段重ね弁当

二段重ね弁当

<サラダすき/白板昆布等使用>
昆布巻き

昆布巻き

<日高昆布使用>
昆布サラダ

昆布サラダ

<サラダすき昆布使用>
昆布〆こんぶしめ

昆布〆(アスパラ)

<羅臼角切/昆布酢使用>
おぼろ汁

おぼろ汁

<おぼろ昆布使用>
とろろ巻き

とろろ巻き

<とろろ昆布使用>
納豆昆布の三杯酢

納豆昆布の三杯酢

<納豆昆布使用>
ささみと貝割細巻

ささみと貝割れの細巻

<磯巻きおぼろ使用>
細切昆布の貝柱煮

細切昆布の貝柱煮

<日高細切昆布使用>

調味料

海味しょうゆ

海味しょうゆ

<羅臼角切使用>
昆布酒しょうゆ

昆布酒しょうゆ

<利尻または羅臼昆布使用>
昆布酢

昆布酢

<利尻または羅臼昆布使用>

おもてなしのご提案

            
白味噌のお椀

白味噌のお椀

<利尻昆布使用>
ホタルイカの昆布〆

ホタルイカの昆布〆

<羅臼昆布使用>
春のフレッシュサラダ

春のフレッシュサラダ

<サラダすき昆布使用>
三角昆布巻き

三角昆布巻き

<早煮昆布使用>
焼鯛の昆布だし鍋

焼鯛の昆布だし鍋

<羅臼昆布使用>
京風雑煮白味噌仕立て

京風雑煮白味噌仕立て

<利尻昆布使用>
梅昆布水とおむすび

梅昆布水とおむすび

<利尻/白とろろ/納豆昆布使用>
大福茶

おめでたい日の大福茶

<黒結び昆布使用>
湯豆腐

湯豆腐

<山出し昆布使用>
ピクルスと塩昆布

ピクルスと塩昆布アペタイザー

<南高梅入ひと口塩昆布使用>
昆布水

昆布水

<利尻昆布使用>
甘海老昆布〆

甘海老の昆布〆

<山出し昆布使用>

昆布の種類と特徴

以下の表をご覧頂くと、どのお料理にどの昆布が適しているかがおわかりになれます。
品種名をクリックすると昆布の特徴へジャンプします。

品種 代表的調理例
おすまし 鍋だし 麺のだし おでん 昆布〆用 おぼろ昆布
利尻昆布 島物
(シマモノ)
礼文島産    
利尻島産    
地方
(ジカタ)
稚内産      
天塩産      
真昆布 道南高級三銘柄 白口元揃  
黒口元揃      
本場折      
羅臼昆布 黒口    
赤口    
日高昆布 別格浜産        
上浜産        
中・並浜産        
利尻昆布:島物(シマモノ):礼文島産
島物の中でも最高級にランクされる利尻昆布。上品な出し、透明なだしが特徴で京の懐石料理には欠かせない昆布。収穫量は少なく主に高級料亭で使われる。日本一としての呼び声の高い昆布。
利尻昆布:島物(シマモノ):利尻島産
礼文島と同じく収穫量の少ない昆布。利尻富士からの伏流水が育てる昆布として有名。礼文島産と同じく高級料亭で使われる。
利尻昆布:地方(ジカタ):稚内産
利尻昆布の中でも生産量が多く、価格も安い事から一般に流通する利尻昆布の代表。
利尻昆布:地方(ジカタ):手塩産
オホーツク海側で収穫される利尻昆布。稚内産と同じように家庭向き。
真昆布:道南高級三銘柄:白口元揃
最高級山だし昆布。昆布の中心が白く上品な出しが楽しめます。高級な佃煮昆布の原料にも活躍。おぼろ昆布の加工原料。バッテラ昆布や白板昆布にも加工されます。
真昆布:道南高級三銘柄:黒口元揃
昆布の芯の色が黒く、白口と同じく高級山だし昆布として親しまれています。
真昆布:道南高級三銘柄:本場折
昆布の長さは一番長く、長いもので10mを超えるものもあります。薄く幅も広い事から昆布〆用昆布として活躍。昆布巻きや龍皮(リュウヒ)昆布の加工原料にもなります。
羅臼昆布:黒口
世界遺産に登録された知床半島で収穫される高級だし昆布。表面の色が黒い褐色なのが特徴。濃厚なだしが楽しめます。又柔らかく煮上がるのも特徴。
羅臼昆布:赤口
羅臼昆布の中でも赤い褐色をしたものを赤口羅臼昆布と呼びます。北陸地方で珍重され、黒口と同じく濃厚な出し、高級煮昆布として活躍。
日高昆布:別格浜産
井寒台浜産日高昆布が有名。昆布の幅が広く昆布巻きなど加工にすぐれている。肉厚も薄く柔らかく煮あがるのが特徴。
日高昆布:上浜産
冬島浜、浦河浜、近笛浜などが有名。柔らかく煮上がり昆布巻き、おでん鍋で柔らかく煮上げるのに最適。
日高昆布:中・並浜産
価格も安く、家庭用煮昆布として活躍します。