最終更新日　：　2012.2.20 
 ■今回の研究課題　 　利尻昆布と羅臼昆布はどう違うん？
＜それはね・・・＞

　利尻昆布は、北海道の最北端、利尻・礼文島を中心に収穫されてるよ。
　透き通った上品な出汁がとれるので、京都の料亭では好んで使用されています。
　繊維質が固いから煮物には向かないけど、おすましに最適ですよ！

　羅臼昆布は知床半島の南側、羅臼浜を中心に収穫されてるよ。
　肉厚で繊維質がやわらかいから、出汁を取った後でも使用できます。
　ちょっと濁りやすいけど、コクのある濃い出汁が取れますよ。
　味噌汁、麺の出汁に最適です！

＜補足＞
出汁のとり方は、
60℃の湯で1時間かけて取るのが理想ですが、
あらかじめ昆布を2～3時間水につけて、昆布を入れたまま30分くらい弱火で火にかけても簡単においしく出汁がとれます。
 
 
 ■昆布自由研究　バックナンバー
とろろとおぼろはどう違うん？ ***　１月　***
とろろとおぼろ
どう違うん？
*************		 ***　２月　***
利尻と羅臼
どう違うん？
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昆布は水に戻して使ってね！ ***　３月　***
昆布は水で戻して
使ってね！
*************		 豆らくがんって？ ***　４月　***
豆らくがんって？
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サラダすき昆布の話 ***　５月　***
サラダすき昆布の話
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