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昆布レシピ

便利調味料 海味(うみ)しょうゆ

料理研究家 松本忠子さんが考案した、家庭で作る調味料「海味しょうゆ」の作り方です。干し貝柱・羅臼角切昆布をしょうゆと酒、みりんに漬け込むだけで、旨味たっぷりの万能調味料「海味しょうゆ」ができあがります。

海味しょうゆ
400ml分
  • 干し帆立貝柱 30g
  • 羅臼角切昆布 30g
  • しょうゆ 1と1/3カップ
  • 酒 1/3カップ
  • みりん 1/3カップ

作り方
  1. 干し貝柱は粗くほぐし、角切り昆布と一緒に保存瓶に入れます。
  2. しょうゆ・酒・みりんを分量とおり(1)の瓶に入れます。
  3. 一晩漬け込めば出来上がり。1ヶ月保存できます。

海味しょうゆの作り方【1】の動画を見る(umi01.mpg/227mb)

海味しょうゆの作り方【2】の動画を見る(umi02.mpg/111mb)

海味しょうゆの作り方【3】の動画を見る(umi03.mpg/320mb)

海味しょうゆの作り方【4】の動画を見る(umi04.mpg/105mb)

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