昆布レシピ

塩こぶ

昆布のうま味が感じられるおいしい自家製佃煮です。

塩こぶ
200g分
  • 羅臼昆布(角切り)…100g
  • 【A】
    水 3.5カップ
    酒 2/3カップ
    酢 大さじ1
  • 【B】
    砂糖 小さじ2
    しょうゆ 2/3カップ
    たまりしょうゆ 大さじ2
    赤唐辛子 2〜3本
  • 【C】
    みりん…大さじ4

作り方
  1. 厚手の鍋に昆布とAをいれ弱火でゆっくりと昆布が柔らかくなるまでふたをして蒸し煮の状態で1時間位煮る。
  2. 1の昆布が充分柔らかくなり煮汁が少なくなったところにBの調味料を加え、さらに弱火で汁けが少なくなるまで煮る(30分〜)。
  3. Cのみりんをいれ、てりよく柔らかく煮上げる(20分位)。

羅臼角切昆布は買い物篭の商品番号24031 50g550円でお買い求めいただけます。