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昆布レシピ

ソーセージの昆布巻

ソーセージを昆布で巻いてみました。

ソーセージの昆布巻
作りやすい分量
  • ソーセージ 10本
  • 日高昆布 10本
  • かんぴょう
  • 砂糖
  • みりん

作り方
  1. かんぴょうは水洗い後、水に浸けて戻し、茹でる。
  2. 昆布を布巾でさっと拭く。昆布を600ccの水に10分程度浸ける。
  3. 2の昆布を引き上げて、1枚ずつ広げ、ソーセージを芯にしてくるくる巻き、かんぴょうで結ぶ。
  4. 昆布の巻き終わりを下にして、鍋に並べる。
  5. 4に2の昆布水、水400cc、酒100cc、酢10ccを加えて火にかける。
  6. 5の灰汁を取りながら、1時間程度煮る。充分灰汁を取った後、落とし蓋をする。
  7. 昆布が柔らかくなったのを確かめてから、みりん、砂糖を加え煮含ませる。(砂糖50g、みりん50cc〜100cc)
  8. 7に醤油30cc程度加える。
  9.