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昆布レシピ

昆布でパエリア

色鮮やかな盛り付けで、美味しい時間をお楽しみください。

4〜5人分
  • 米 3合
  •        
  • 有頭エビ 2尾
  •        
  • 殻付きアサリ 100g
  •        
  • イカ 小1杯
  • パプリカ 1個
  • 生姜 2片
  • オリーブ油 大さじ2
  • 酒 50cc
  •        
  • 水 580cc
  •        
  • 日高細切昆布 5g
  • 塩 小さじ3/4
  • パセリ 少々


作り方
  1. 日高細切昆布を580ccの水に入れておく。エビの背わたを楊枝で取り除き、イカは下処理をして胴体は1cm幅に、足は2,3本ずつで切り離す。パプリカは縦に細切りにする。生姜はみじん切りにする。
  2. 小鍋に土鍋を洗うお湯を沸かしておく。土鍋にオリーブ油大さじ1と生姜半量を入れて弱火で香りが出てくるまで炒める。エビを強火で焼きつけ、イカとアサリ、鍋肌に酒50ccを加え、蓋をしてアサリの殻が開いてきたら火を止め、ザルで具と煮汁を分ける。鍋を小鍋で沸かしたお湯でサッと洗う(水で洗うと土鍋が割れる危険性あり)。
  3. 土鍋にオリーブ油と残りの生姜を弱火で香りが出るまで炒める。米を洗わずに入れて5分程度じっくり炒める。@の昆布入りの水とAの煮汁、塩小さじ3/4を加え少し温めてから加え、軽く混ぜ合わせる。
  4.     
  5. 蓋をして強火、沸騰したら弱火にして10分、蓋を開けてAの魚介類とパプリカを加え蓋をする。5分で火を切り10分蒸らす。パセリをよく散らす。

  6.    
       ※日高細切昆布30gは買い物カート商品番号24031でお買い求めいただけます。