昆布レシピ

おでん

柔らかく香りたかい日高昆布を、おでんに。

おでん
4人分
  • 日高昆布(12,3cm長さのもの) 20g
  • 大根 200g
  • 里芋 3個
  • ゆで卵 3個
  • がんもどき(小) 3個
  • ちくわ 1本
  • こんにゃく(小) 1枚
  • 結びしらたき 
  • おでんだね各種 300g
  • 【A】
    だし汁 8カップ
    酒 1/2カップ
    みりん 1/4カップ
    塩 小さじ1
    しょうゆ 小さじ1
  • 【B】
    干し貝柱(大) 1個
    玉葱(小) 1/2個
  • 薬味
    万能葱(小口切り)、おぼろ昆布、とき芥子などお好みで

作り方
  1. だしを一煮させ酒以下調味料とガーゼに包んだBをいれる。
  2. 日高昆布は少し水に浸して扱いやすくし、縦二等分に切り、ひと結びにする。
  3. 大根は2.5cm強の厚切りにし、面取りをする。
  4. 里芋は皮をむき、大きかったら二つに切る。こんにゃくは下茹でをして三角に切る。
  5. 油で揚げてあるがんもどき、おでんだねはざるに入れ熱湯をまわしかけ、油抜きをする。
  6. 1に2、3、4を加え、おどらぬ火加減で1時間ほど煮る。
  7. 5とゆで卵を入れさらに30分ほど煮て味を含ませる。

  8. 日高昆布は買い物篭の商品番号20201 30g315円でお買い求めいただけます。     
    おでん結び昆布は買い物篭の商品番号24061 25g336円でお買い求めいただけます。