ショップTOP > 昆布レシピ> おぼろ昆布パン

昆布レシピ

おぼろ昆布パン

昆布の香りが香ばしいパン。

おぼろ昆布パン
作りやすい分量
  • 強力粉   300g
  • 塩     5g
  • ドライイースト  5g
  • 砂糖    30g
  •    
  • おぼろ昆布 30-50g
  • ぬるま湯   200cc

作り方
  1. ボウルにぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、活性を確かめる。
  2.     
  3. 粉に塩、よくほぐしたおぼろ昆布を加える。
  4.     
  5. 1のボウルに2を少しずつ加え、手でこねる。
  6. まとまるようになったら、台に移し、よくこねる。固いようならぬるま湯を足し、柔らかいようなら粉を足す。
  7. 4を丸く1つにまとめ、ボウルに戻し、発酵させる。(1時間程度。※オーブンの発酵メモリを使うと便利)
  8. 発酵を確かめ、12分割する。丸めて、10分程度ベンチタイムをとる。
  9. 6を形作り、40分程度発酵させる。
  10. 表面に霧を吹く。
  11. 170度に温めておいたオーブンで14分焼く。
  12.