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昆布レシピ

煮込み昆布

豚ロースのうま味とほったりと煮上がった昆布の美味しさ。

煮込み昆布
作りやすい分量
  • 日高昆布(13〜15cmに切る) 20g〜
  • 大根 正味600g
  • 豚肩ロース肉 200g(おから100g)
  • 昆布のつけ汁 カップ3
  • 【A】
    酒 カップ1/3
    みりん カップ1/3
           砂糖 大さじ2
           しょうゆ カップ1/4

作り方
  1. 日高昆布は水につけてもどし巾を2〜3cmに切り、1本ずつひと結びにする。
  2. 大根は2cm強の厚さに切り、面とりをして、米一掴みと一緒にさっと茹で、水気を切る。
  3. 豚肩ロースは塊のまま鍋に入れ、おからと肉がじゅうぶんにかぶるくらいの水量で下茹でし、肉を取り出しおからを洗い流してから一口大に切る。
  4.     
  5. 昆布のつけ汁の入った鍋に【A】を入れひと煮立ちさせ、1,2,3を加える。
  6.     
  7. 再び煮立ったらアクを取り、弱火でじっくり味を煮含める。

  8. 日高昆布は買い物篭の商品番号20201 30g325円でお買い求めいただけます。