ショップTOP > 昆布レシピ> なすの水晶煮 おぼろと梅肉あえ

昆布レシピ

おぼろ昆布と梅ぼしのソースが、すきとおったなすの白に映える美しい一品。


4人分
  • なす 2〜3本
  • 片栗粉 大さじ山盛り1
  • おぼろ昆布  5g
  • 梅干し 2個分
  • みりん 大さじ1
  • 水  大さじ2 
  •              

作り方
  1. 鍋に多めにお湯を沸かす。なすの皮をピーラーでむき、縦に拍子木切りにしてさっと洗う。
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  3. 水をきった1のなすに片栗粉をまぶしつけ、沸騰しているお湯に入れて、噴きこぼれないように注意しながら茹でる。
  4. 程よく火がとおったら(箸でさわってしんなりする程度)、ざるにあけて冷水で冷やし、水をきる。
  5. 梅干の種を除き包丁で細かくたたく。みりん、水、おぼろ昆布を加え混ぜる。
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  7. 皿になすをきれいに盛り付け、4の梅肉ソースをかける。
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    ※おぼろ昆布は商品番号21202 50g525円(税込)でお求めいただけます。職人が一片一片手削りしたおぼろ昆布。 昆布の表皮から一気に削りこむため、黒、緑、白色が入り混じった美しい模様になります。