昆布レシピ

昆布水

簡素ながら、滋味豊かなおもてなし。
      暑い日、よく冷やしていただくと、なんともいえないまろやかなうま味がしみこむよう。

昆布水
作りやすい分量
  • 上質のだし昆布(利尻昆布など)
  • 水(できれば軟水がよい)

作り方
  1. 昆布を水に浸し、3時間〜一晩冷蔵庫に置く。
  2.     
    ※浸水時間が長びくと、にごりが出てしまうので注意(昆布の種類や使用する水により、適した浸水時間は異なる)。浸水後の昆布はすぐ水から出す。     
    ※昆布に含まれる栄養分が豊富にとけだした昆布水。常温では傷みやすいので、保管は冷蔵庫で、早目に飲みきること。     
    ※日高昆布は昆布がやわらかいため、昆布水には不向き。繊維質が硬く繊細なだしがひける利尻昆布がおすすめ。
    ※利尻昆布は商品番号25011「徳用蔵囲利尻昆布切落100g」税込630円でお買い求め頂けます。