昆布の老舗 奥井海生堂

1. 昆布はぬれ布巾で汚れをさっと拭き、カップ6以上の水につけて約10分間おく。
2. えびいもは昆布の巾に合わせて適度な厚みに切り揃えておく。
3. かんぴょうは塩適宣をふってもみ、水で洗う。
4. 1の水気を切り、つけ汁はとっておく。2を手前にのせ芯にして巻く。巻きおわりを下にしてかんぴょうをゆるめに結ぶ。
5. 鍋に4を平らに並べ、4のつけ汁と水同量を合わせて【Ａ】とともに入れて火にかけ、アクをとりながら中火で約1時間煮る。充分柔らかくなったら【Ｂ】を加え、途中差し湯をして煮汁が常にヒタヒタになるようにしながら約1時間煮て味を含ませる。

※日高昆布は買い物篭の商品番号20202 80g892円でお買い求めいただけます。