ショップTOP > 昆布レシピ> 昆布カレー

昆布レシピ

昆布カレー

昆布とカレーの意外な組み合わせが癖になります!

昆布カレー
作りやすい分量
  • 利尻昆布
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • ほうれん草
  • りんご
  • 土生姜
  • にんにく
  • セロリ
  • パセリ
  • トマト缶
  • 赤ワイン
  • 濃口醤油
  • 香辛料 ・・・ クミン、コリアンダー、カイエンヌペッパー、ホワイトペッパー、ターメリック、サフラン、パプリカ、クローブ、シナモン、カルダモン、ナツメグ、オールスパイス、キャラウェイ、フェヌグリーク、フェンネル、ローレル、バジル、オレガノ、スターアニス
  • オリーブオイル
  • プレーンヨーグルト
  • 鶏肉・胸肉・もも肉 どちらでもよい

作り方
  1. 利尻昆布を小さく切り、一晩水に浸けておく。
  2. 1から丁寧に出汁を取る。
  3. 土生姜、にんにくをみじん切りにする。
  4. 玉ねぎ、セロリ、パセリをみじん切りにする。
  5. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、3を炒める。
  6. 5に4を加え、飴色になるまで炒める。
  7. 6にトマト缶を加える。
  8. 2の出汁と昆布を7に加え、弱火で煮る。時々アクをとる。
  9. にんじん、りんごをすりおろし、8に加え煮る。アクを取る。
  10. ほうれん草を茹で、細かく刻んで、9に加え煮る。アクをとる。
  11. 油をひかずに、フライパンで香辛料を炒める。焦がさないように、弱火で炒める。
  12. 11を10に加え、煮る。
  13. 12をハンディーフードプロセッサーを使って、丁寧につぶし、裏ごしより緩く、ポタージュより濃い状態にする。
  14. 13にワインを加え、煮る。
  15. 14にプレーンヨーグルトを加え、煮る。
  16. 鶏肉を大きめに切り、塩、コショー、ワインをもみこみ、冷蔵庫で30分程ねかせる。
  17. 17を炒め、17に加え、少し煮る。
  18.