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昆布レシピ

ささみと貝割れの細巻き寿司

シート状のおぼろ昆布で変わり巻き寿司を。おぼろのはんなりした緑と梅の朱が美しい一品。

細巻き
4人分
  • 磯巻きおぼろ 
  • ごはん
  • 寿司飯用あわせ酢
  • 鶏ささみ
  • 貝割れ大根
  • 【梅ソース】
    梅干 
    みりん
    砂糖
    しょうゆ

作り方
  1. 鶏のささ身をレンジであたため、中心まで火をとおしてから細かく裂く。貝割れ大根は根をのぞき、さっと洗う。
  2. ごはんをやや硬めに炊き、手早く寿司飯用の合せ酢をまぜ、寿司飯を作る。
  3. 巻き簀に磯巻きおぼろと寿司飯、ささみ、貝割れ大根をバランスよく置き、巻く。
  4. 梅ソースを作る。梅干は種を除き包丁でとろりとなるまでこまかく叩く。
  5.     
  6. 梅にみりんとごく少量の砂糖・醤油を混ぜ合わせる。
  7. 細巻きを好みのサイズに切り、梅ソースをつけていただく。

  8. 磯巻きおぼろは商品番号29096 全形10枚630円でお買い求めいただけます。