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昆布レシピ

基本のだし

基本のだし
  
       
  • 海生堂のだしパック 1袋
  • 水 600cc

作り方
  1. 鍋に水、だしパックを入れて火にかける。
  2. 沸騰後5〜10分程度煮出す。
  3.    
     ※あらかじめだしパックを数時間浸水させ、その水でだしをひくとさらにおいしくなります。
    ※海生堂のだしパックは買い物篭の商品番号29093、2909215個入1290円・8個入690円で
    お買い求め頂けます。

お吸い物

お吸い物
       
  • 基本のだし 600cc
  • 濃い口醤油 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  •        
  • 塩 小さじ1/2
  •        
  • とろろ昆布、梅干

作り方
  1. とろろ昆布と梅干を椀に入れる。
  2. 基本のだしと調味料を鍋に入れひと煮立ちさせる。
  3. 椀に熱々のだしをそそぐ。

ふりかけ

ふりかけ
       
  • だしをひいた後のだしパック 1袋
  • ちりめん、ごまなど好みの素材 適宜
  • ごま油 ごく少量

作り方
  1. だしをひいた後のパックをあけ、中身をフライパンで乾煎りする。中身をレンジで熱してある程度水分をとばしておくと扱いやすい)
  2. ちりめん、ごま、刻んだ梅干、刻んだ大葉などの好みの素材、また好みで醤油やみりん等の調味料を少量を加え炒り混ぜる。ごま油を数滴落とすと香りがよい。